Der Beginn

Alles begann im August 2024 – mit einer kleinen Pilzzucht in der Garage, viel Neugier und noch mehr Experimentierfreude. Schon nach kurzer Zeit sorgten unsere frischen, regionalen Edelpilze für Aufsehen – zuerst bei neugierigen Nachbarn, dann auf Wochenmärkten und bald auch in der Presse. Drei Zeitungen berichteten über uns, und wir merkten schnell: Das Interesse an hochwertigen, nachhaltig produzierten Pilzen ist riesig!

Unser zweites Geschäftsfeld – Microgreens als perfekte Ergänzung

Mit dem Rückenwind unserer ersten Erfolge entstand eine neue Idee: Microgreens. Die kleinen, nährstoffreichen Pflänzchen sind die perfekten Begleiter zu unseren Pilzen und bieten unzählige Möglichkeiten für die moderne Küche.

Auch hier wuchs die Nachfrage rasant – schon bald begeisterten unsere Microgreens nicht nur Feinschmecker, sondern fanden ihren Platz in Restaurants, auf Märkten und bei Händlern. Mit jeder neuen Sorte, die wir kultivierten, erweiterte sich unser Angebot und wir entwickelten uns Schritt für Schritt weiter.

Heute sind unsere Microgreens ein fester Bestandteil unseres Unternehmens – frisch, regional und voller Geschmack.

Von der Pilzgarage zu Spross und Spore

Um dem Ganzen eine professionelle Struktur zu geben, gründeten wir im April 2025 offiziell Spross & Spore – mit dem Ziel, die besten regionalen Microgreens und Edelpilze für Märkte, Gastronomie und Handel anzubauen.

Ein langer Weg

Von Anfang an haben wir uns intensiv mit der Optimierung unserer Prozesse beschäftigt: Welches Substrat sorgt für das beste Wachstum? Welche Schalen sind nachhaltig und gleichzeitig praktisch? Wie lässt sich die Sterilisierung der Pilzsubstrate effizienter gestalten? Ein langer Lernprozess, der bis heute weitergeht – denn wir wollen unsere Produkte stetig verbessern.

Das Team

Was einst als Zwei-Mann-Projekt begann, ist heute ein eingespieltes Team mit klaren Aufgaben und einer gemeinsamen Vision.

Markus bringt seine Expertise und Hingabe in die Pilzzucht ein, wobei er stets neue Wege findet, um die Qualität und Vielfalt unserer Ernte zu optimieren. Lea widmet sich mit voller Begeisterung den Microgreens und sorgt dafür, dass unsere jungen Pflänzchen unter optimalen Bedingungen gedeihen. Kevin übernimmt die Technik und Automatisierung – mit seinem Know-how stellt er sicher, dass unsere Prozesse effizient, zuverlässig und innovativ bleiben. Yvonne hält im Back Office die Fäden zusammen, kümmert sich um die Organisation und sorgt dafür, dass unser Betrieb reibungslos läuft.

Jeder von uns trägt auf seine Weise dazu bei, frische und nachhaltige Produkte mit Leidenschaft und Fachkenntnis zu schaffen. Zusammen stehen wir für Qualität, Innovation und eine nachhaltige Zukunft.

Was aus unserer Idee geworden ist

Was als kleines Projekt begann, hat sich zu einem etablierten Unternehmen entwickelt, das weit über die ursprünglichen Pläne hinausgewachsen ist.

Heute beliefern wir nicht nur Feinkostläden, Restaurants und Märkte, sondern setzen verstärkt auf Großhändler, Wiederverkäufer und die gehobene Gastronomie. Unsere frischen, hochwertigen Produkte stehen für Qualität und Genuss und finden ihren Platz in anspruchsvollen Küchen, bei Händlern mit hohen Standards und in Restaurants, die Wert auf erstklassige Zutaten legen.

Was noch kommt – unsere nächsten großen Schritte

Unsere Reise ist längst nicht vorbei – im Gegenteil, wir stehen vor spannenden Entwicklungen, die unser Unternehmen weiter formen und wachsen lassen.

Ein bedeutender Schritt wird der Umzug in neue, professionelle Produktionsräumlichkeiten sein. Dies eröffnet uns ganz neue Möglichkeiten für Effizienz, Kapazität und Qualität. Doch das ist erst der Anfang eines neuen Kapitels.